信息时报讯（记者 陈冰倩） 在新茶饮品牌激烈的竞争中，口味创新成了破局关键。近期，记者发现，作为小众口味创新代表的辣味饮料，正悄然在市场崭露头角。从市场趋势来看，不少饮料品牌纷纷涉足辣味领域，原料愈发丰富，还朝着天然成分转变，“健康辣”成为核心发展方向。从消费需求角度出发，辣味饮料能满足年轻消费者舒缓压力、释放情绪的需求。那么，未来辣味饮料市场究竟会如何发展呢？

瞄准辣味饮品，创新求变

近年来，饮料行业在口味方面呈现多元化、创新化的发展态势，辣味等小众口味成为众多品牌口味创新的首选。

记者留意到，前段时间，乳饮品牌优乐多推出了首款“液体辣条”——“辣条味AD钙”乳酸菌饮品，其宣传语“你的AD钙带点甜，我的AD钙带点辣”在网上引发广泛关注。不少网友出于“新鲜感”买来尝鲜。在淘宝相关产品评论区，有人调侃：“爱吃辣条和喝AD钙奶的都沉默了。”“感觉辣条被泡在AD钙奶里面。”不过也有网友表示口味很新奇，好喝。

此前，已有不少品牌大胆尝试辣味领域，比如可口可乐推出了带有覆盆子和香辛料浓郁的味道的辣味可乐；星巴克推出三款辣味冰饮，还限时推出了辣味奶盖；维他奶推出吃辣限量装；王老吉推出藤椒凉茶；魔水师推出大蒜咖啡道等，这些产品都与传统饮料酸甜口味不同。这些产品虽添加原料各异、风味有别，但都以“辣”元素为口味创新的亮点，与传统饮料主要在“酸”与“甜”这两种基础口感形成对比。

以味蕾刺激出圈，前路几何

辣味饮料的推出，既是品牌顺应市场趋势的表现，也是对市场精准洞察后的结果。相关调研数据显示，消费者对辣味主菜、调味品和零食的接受程度非常高，辣味饮料和甜点的接受度相对较低，但也有近60%的消费者愿意尝试。

行业人士表示，对于饮料品牌而言，借助小众口味创新，短时间内或许能破解增长焦虑，为品牌带来热度和销量增长，但从长远来看，辣味饮料市场竞争加剧后，品牌还需要在辣味上持续创新来凸显差异化，且饮料口味创新的角逐还是要回归到产品本身之上，将小众猎奇口味转化为大众消费。今年，地域性口味满足各地消费者口味差异成为行业趋势，地域特色辣味或许可以成为品牌接下来的发力点。

此外，从辣味本身特点来看，辣味饮品的核心优势并不是即饮性，而在于可以为消费者提供更多的情绪价值，这恰恰是近年来年轻消费者的重要需求。《2024中国青年消费趋势报告》调查显示，近三成受访年轻人会因为情绪价值疗愈身心而进行消费，这也就意味着平平无奇的饮料或将逐渐失去吸引力，市场对情绪价值的追求也同时对品牌方提出了更高的要求，单纯以辣味作为饮料的卖点不足以抵抗市场竞争，因此品牌需要注重辣味和情绪价值的结合，找到创新的营销方式，放大产品情绪价值，从而形成独特的品牌形象。