最强支撑

“前院后坊”，打造全国领先咖啡新职业教学场景

200年前，咖啡从长洲岛登陆广州；200年后，长洲岛以现代产业的形态，扛起广州咖啡产业升级的大旗。在深井古村不远处，由旧制衣厂活化改造的咖襄烘焙学院，以“前院后坊”的模式，让这片土地的咖啡基因重新焕发生机。

咖襄烘焙学院院长蒋晓晖介绍，学院是国内首家建立咖啡产业链人才培训全场景的学院。“前院”面向市民与游客开放，是一个集咖啡文化展示、体验、研学、品鉴于一体的公共空间；“后坊”则是标准化烘焙生产线、专业实训教室与品控实验室，覆盖咖啡鲜果处理、生豆加工、烘焙、杯测、品控等全流程。“我们希望为咖啡从业者提供技能培训、供应链对接、就业创业等支持，让学员学到的技能能在真实产业场景中落地发展。”蒋晓晖表示。

2025年7月，人力资源和社会保障部将“咖啡加工工”列入国家新职业工种，咖啡产业正式走向规范化、职业化和体系化。咖襄烘焙学院拥有全国较为领先的咖啡新职业教学场景，蒋晓晖介绍，目前，学院与华南理工大学、广州市交通技师学院等高校建立产学研基地，还与铂澜咖啡学院共建全国最大的咖啡全产业链人才培养实训基地，并成功举办CCT中国咖啡品鉴师大赛等多场行业赛事。

为了让咖啡文化贴近市民，咖襄烘焙学院挂牌广州市首个市民学院分院——黄埔区市民学院长洲咖襄分院，定期向市民免费开放咖啡课程、主题品鉴会，并邀请市民亲手制作“暖光咖啡”赠送给社区工作者。值得一提的是，学院还将传统文化元素印在咖啡包装上，让咖啡成为文化载体。“我们把中国文化融入咖啡中，通过咖啡带到全世界。”蒋晓晖说。

依托深厚的历史底蕴与蓬勃的产业活力，黄埔区涌现一批特色鲜明的咖啡打卡点：长洲岛“狗子咖啡”以创意特调咖啡成网红打卡点；莲塘古村“知味·莲咖啡”嵌入百年古建筑；黄埔军校旧址“战地咖啡”结合军旅主题与红色文旅；融德里“RONG COFFEE”主打萌宠休闲。咖啡与文旅深度融合，持续释放消费新活力。

最具活力

青年创业与全生态布局，广州咖啡全城飘香

当下，广州咖啡门店突破8000家。广州以开放包容的姿态，降低创业门槛、支持青年创新、推动产业下沉，让咖啡走进社区、景区、乡村，让咖啡融入城市烟火。

2025年下半年，团市委推出“蜜蜂”青创小赛，以“乡咖”为主题搭建青年创新创业平台，串联咖啡、乡村民宿、研学体验、非遗文创等业态。比赛中，青年创客带来稻田咖啡屋、乡村厂房改造咖啡空间、户外体验+咖啡文旅等项目。“我们希望通过平台培育一批具备乡咖产业运营能力的青年队伍，将青年创客的奇思妙想转化为乡村发展的真实动能。”团市委相关负责人表示。

在青年创业活力迸发的同时，广州本土咖啡品牌加速构建全生态产业链，形成全国领先的产业布局。位于天河区天河南六运小区的“来回咖啡”，是广州本土品牌规模化发展的典型代表。品牌向上游延伸，建立自有种植基地与鲜果处理厂；向中游发力，将五金厂房改造为智能烘焙工厂；向下游拓展，开设多家风格鲜明的实体门店，实现“种植—生豆处理—烘焙—销售—门店体验”全生态闭环。

走进番禺钟村来回咖啡烘焙工厂，德国PROBAT、美国Loring等国际一流烘焙机稳定运转，技师实时监控风温、豆温、火力、时间等参数，形成专属烘焙曲线。该工厂日均烘焙咖啡豆约1吨，全年稳定供应全国市场。品牌负责人邓梓杨表示，全产业链布局不只是为了降低成本，更希望打造具有广州特色、中国风格的咖啡产品，让世界都能喝到来自广州的优质咖啡。

从1812年长洲岛的咖啡豆，到1836年十三行首家咖啡馆；从黄埔的全产业链与人才培育，到荔湾的咖啡街区与文商旅融合；从青年创业活力迸发，到本土品牌规模化发展，广州咖啡形成历史有根基、文化有特色、产业有支撑、创新有活力的完整生态。2026广州咖啡文化季即将开幕，一杯穿越200年的咖啡，承载海上丝路记忆，彰显千年商都开放包容的气质，持续飘香。