信息时报讯 （记者 郭仲然） 昨日，闭店近10年的广州百年老字号云香酒楼于原址回归，由中国十大名厨携《云香菜谱》领衔重启。试营业首日，便吸引市民大排长龙，有食客现场感慨：“广州人的老字号回来啦！”

1904年，郑云卓等9位商贾豪掷5000两白银，在广州东华东路筑起一座砖木瓦面的两层茶楼，取名“云香”，源自唐诗“珊瑚座上凌香云”，氤氲茶香中寄托着创始人对茶点至醇的追求。其龙凤礼饼与中秋月饼声名远扬，坊间流传“西有莲香，东有云香”，将其与莲香楼、陶陶居、荣华楼并尊为“广州四大茶楼”。

1929年，东华东路拓建，云香茶楼推倒旧楼，一座气派的三层新楼拔地而起。红木家具光润典雅，茶客指尖摩挲的温润，成为几代人的共同记忆。20世纪90年代，“云香茶楼”顺应潮流，改名“云香酒楼”。四层楼宇傲立东华东路，2000平方米空间可容纳900人同时用餐。

“云香显贵鸡”皮脆肉滑，“片皮鹅”脂香四溢，“冰花蛋散”酥甜入心——这些斩获“广州名菜美点”殊荣的经典美食，连同食客的赞誉，将云香送上1994年广州饮食十强的宝座。这里不仅是食府，更是羊城曲艺的“声”场。2008年以前的每日下午，铿锵锣鼓准时在云香楼敲响，粤韵悠扬绕梁。

2011年，云香酒楼列入广州第三批老字号名单，可惜后来因为不景气于2015年黯然谢幕。十年沉寂之后，云香终在原址——越秀区东华东路342号4楼重燃炉火。掌舵人是“中国十大名厨”樊志源。一本泛黄脆裂的《云香菜谱》，成为他重启百年传奇的密钥。

“重启云香，源于太公留下的这本菜谱，云香120年历史，2012年获授‘广州老字号’牌匾。我不仅要让它扎根广州重放光芒，更要将其打造成文化地标，让粤菜香飘世界。”樊师傅目光灼灼。试营业首日，云香楼门庭若市。上午9点半，门口已排起长龙，茶客陈小姐说：“提前订了位，就怕错过这口老味道！”

“桂花蜜蛋散还是那么酥松，蜜糖的甜香一点没变！”一位老伯细细品味着招牌点心。曾获“中华名小吃”称号的冰花鸡蛋散，与云香鸡、白云猪手等经典菜式激活了老茶客的味觉记忆。“以前常来，现在的味道（和以前）差不多！”陈小姐道出了排队人群的共同心声。

昨日试营业，许多经典菜式甫一开市便被抢购一空。中午11点半未到，门口已挂起派号告罄的牌子，晚市号牌要到下午5点再放。不少来迟的街坊望着门内热闹景象只得无奈转身。“今早特意从荔湾过来，结果连号都冇得攞！”穿着汗衫的张伯在门口踮脚张望，搓着手苦笑道：“听日要叫全家四点半来霸位！”