□A08~A09 策划 伦少斌 胡巧娟 统筹 刘展萍 撰文 信息时报记者 游乐欣 章乔晖 吴芷明 佘铄嘉 郭展鹏 “睇龙船，吃龙船饭”是端午节广府重要的民间习俗，宴席当天祠堂内筵开数十席甚至上百席，祠堂内张灯结彩，厨房锅铲翻飞，来自四乡的父老乡亲济济一堂，场面热闹。宗族共聚吃龙船饭，是维护村内外宗亲关系的重要方式，一般被认为是“村民专属”。然而，随着龙舟文化的不断发展，近年来，广州不少村的龙船饭对外推出订制服务，并迅速“出圈”，释放出前所未有的消费“新流量”，外地街坊也能在舌尖上感受浓厚的端午龙舟文化氛围。 天河区猎德村： 首次对外公开销售龙船饭 “食过龙船饭，龙精又虎猛。”“龙船饭”在猎德村有多种形式，有的是为划船者提供能量的龙船饭，有的是宴请兄弟村友好村的龙舟宴，还有给村内儿童派发的龙船丁。 5月31日，猎德村迎来一年一度的龙舟招景盛会。在祠堂广场，猎德村准备了660多围龙船饭招待兄弟老表，包括鸿运均安烧猪、清蒸老虎斑、家乡扣花肉、特色龙船丁等好味好意头的菜式。 今年，猎德龙舟饭向公众开放预订，让更多市民游客体验龙舟文化的民俗寓意。“很多市民游客想来体验龙舟饭，席位供不应求，我们可以趁机宣传广府端午文化。”猎德村有关负责人介绍。 5月31日18时，“同船渡·粤韵广州”——“2025撑德喜·猎德千围龙舟宴”在猎德村举办。据了解，龙舟饭单人餐席售价138.8元，三天（5月31日~6月2日）共设近千围龙船饭。“这是猎德村首次对外公开销售龙船饭，希望能够让更多的市民到猎德国际街区体验龙舟文化的魅力。”活动主办方新媒体宣发负责人许卓珺说。 在龙船饭主会场，虾米瑶柱节瓜脯、酸甜香橙骨、家乡扣花肉、特色龙船丁、白灼大明虾、清蒸多宝鱼、招牌古法豉油鸡、鸿运均安烧肉等各式菜肴琳琅满目。“以前只有划船的人才能吃，现在游客也有机会品尝，这是我们第一次同桌共品龙船饭，认识了来自五湖四海的朋友，明年有机会还会再来。”来自广西桂林的黄女士一家说。据了解，市民游客购买龙舟饭席位，还可获得文创产品。 荔湾区南澳龙船会： 以线下预订为主，未开放线上预订 5月31日，荔湾区驷马涌澳口段迎来了一年一度的热闹时刻。在激昂的鼓点中，南澳龙船会的巡游活动拉开帷幕，扒手们跟着锣鼓的节奏，整齐地挥舞船桨，而龙船在水面上劈波斩浪，为围观群众献上精彩的游船表演。 游船活动结束后，最令人期待的环节当属龙船饭。夜幕降临，南澳龙船会在涌边大摆宴席，盛情款待村民街坊。大家围坐在一起，共享美味佳肴，彼此交流着生活的趣闻。村民钟姨高兴地说：“龙船饭的味道很不错，而且更高兴的是能和家人聚在一起吃顿饭、吹吹水。” 对于南源地区澳口村和南岸村的村民来说，端午龙舟活动是除了传统村庆外，一年中另一个重要的节日庆典。南澳龙船会负责人勇哥告诉记者，为了让大家过节吃好，他们一直都坚持亲自采购新鲜食材，活动当天再请大厨现场烹饪。宴席的统一菜式包括经典的花生龙船丁、白切鸡、白灼海虾、菱角焖猪肉、脆皮烧肉、话梅猪手等。关于鱼和虾，还有一个有意思的说法——“澳口好鱼虾”。据悉，西关曾流传着“泮塘好藕瓜，南岸好菜花，澳口好鱼虾，源头好丝瓜”的谚谣，勇哥回忆道，以前村子附近的澳口涌盛产鱼虾，老一辈村民当时靠着捕捞、售卖河鲜维持生计，“鱼虾”渐渐成为这里有名的产物，时至今日仍有部分村民从事水产行业。后来随着城市发展，村民的生活方式发生了巨大的改变。如今，“澳口好鱼虾”这个说法，更多承载的是村民对过往乡土生活的一种记忆。 记者了解到，此次南澳龙船会开设170多围龙船饭，10人一围，每围价格1200元。“龙船饭需要提前预订，我们会张贴线下通知，预留10天的预订时间。”勇哥表示，参与对象没有太多限制，不过大多是本地村民或兄弟村的村民，也有一些附近相熟的企业单位前来预订。受限于人力等因素，龙船饭暂不考虑开放线上预订渠道，仍然以传统的线下通知为主。 番禺区东乡村： 连摆6天龙船饭并开放预订 5月26日，一场热闹非凡的龙船饭盛宴在东乡村开席。龙船饭作为东乡村端午节的标志性美食，承载着村民对美好生活的向往和对传统文化的坚守。 当日傍晚6时，东乡村的龙船饭举办场地“腾龙苑”早已灯火通明、人声鼎沸。村道两旁张灯结彩，彩旗飘扬，村民和来自四面八方的宾客围坐在摆满佳肴的圆桌旁，共同期待着这场传统美食盛宴。据悉，东乡村龙舟饭从农历四月三十摆到五月初五，连续摆6天，每天都有180多桌，对外开放订购，其中四月三十至五月初三每席980元（10人），初四至初五每席1180元（10人）。 龙船饭的菜品丰富多样，包括色泽红润的大虾、鲜嫩多汁的烧肉、圆润饱满的鱼丸、鲜香可口的龙船菜（咸萝卜炒辣椒、花生）等。村民张阿姨表示：“龙船饭的每一道菜都有特别的意义，譬如烧肉象征着红红火火，鱼丸代表着团团圆圆。我们希望通过这些美食，祈愿新的一年风调雨顺、五谷丰登。”“今年的龙船饭特别热闹，不仅有村民，还有不少外地来的游客和辖区内的外国友人。”张阿姨补充道，“看到这么多人一起参与，说明我们的传统文化正被更多人了解和喜爱。” 据了解，现场不仅有传统的龙船饭，还设置了趣味打卡点等新颖有趣的活动，吸引了众多年轻人的关注和参与。“这样的活动不仅让年轻人对端午节的历史和文化有了更深入的了解，还增强了对传统文化的认同感和自豪感。”一名参与活动的年轻村民对记者说，“我们希望通过这些活动，让更多人了解和感受端午文化的魅力。” “每年端午节，我们都会聚在一起吃龙船饭，这是我们村的传统。”70岁的村民李伯对记者说，“龙船饭不仅是一顿饭，更是一种情感的寄托。它让我们这些老一辈的人回忆起过去的美好时光，也让年轻一代感受到家族和邻里之间的温暖。”东乡村的龙船饭不仅是一场美食盛宴，更是一次文化的传承和情感的交流。“我们希望通过龙船饭这样的活动，让更多人了解东乡村的传统文化，增强村民的认同感和自豪感。”东乡村相关工作人员表示。 荔湾区泮塘村： 没有预制菜 龙船饭食材新鲜 吃龙船饭是珠三角水乡端午节民俗中的一项盛事。因为古人说五月五是“毒气”（暑气、热气）最旺盛的一天，龙船饭就是去“毒气”的餐宴，所以非常丰盛可口。龙船饭的菜式十分传统，除了有鸡、鹅、脆皮烧肉等主菜之外，还有泮塘特色的炒龙船丁。 5月31日8时，记者来到梁家祠附近，工作人员已经在准备龙船饭。荔湾区非物质文化遗产代表性项目“扒龙舟”传承人、泮塘居民李凯帆介绍，凌晨5时已经开始准备龙船饭，由50多人负责，“我们没有预制菜，全部新鲜。”李凯帆表示，五月初五中午、晚上和五月初六晚都会吃龙船饭，“三餐的菜式有些不一样，每次我们会从37款菜中挑选出11款，但是龙船丁肯定会有。” 记者了解到，泮塘的龙船丁由辣椒、萝卜干、肥瘦相间的肉粒、花生等炒制而成。“我们这里的龙船丁特别之处在于会加入西瓜酸，龙船丁也是宴席上唯一的辣菜。准备龙船丁给划龙船的‘扒仔’，是为他们驱寒、补充体力，还有旺丁旺财的寓意。”李凯帆表示。 烧肉是龙船饭中的主菜之一，选用肥瘦相间的猪肉，经过腌制、烤制等多道工序制作而成。烧肉外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，香气四溢。在泮塘村，烧肉有“红皮赤壮”的寓意，象征身体健康、精力充沛。赛龙船是一项体力消耗很大的活动，吃烧肉不仅可以补充能量，还寓意着参赛的勇士们能够在比赛中勇往直前、取得胜利。 为普及传统龙舟文化，如今龙船饭向民众开放龙舟饭预订。据悉，扣除成本后，所得费用会用作龙船维修保养。 越秀区二沙村： 有公司订购20围龙船饭 5月30日晚，越秀区二沙村举办一年一度的龙船饭，席开176围迎宾。二沙村民和街坊欢聚一堂，品尝美食，畅叙乡情。 据了解，龙船饭选用的食材包括鱼、虾、鸡、烧肉、节瓜等，各道菜式富含美好寓意，如烧肉拼烧鹅代表“鸿运当头”，葱油鸡、大对虾代表“喜事连连”，特色龙船丁代表“添财添丁”，冬菇扒鱼球寓意“发财致富”等。 当晚6时许，在醒狮特色表演活动后，龙船饭正式开席。餐桌上，十道美味佳肴、一份时令水果陆续端上。村民围坐一堂，品尝美食，畅叙乡情。“举杯！饮胜！”大家举杯庆贺，互道祝福。“在端午节一起吃龙船饭已经成为习俗，这么多年味道一直没变，大家的感情也更加深厚。”参加活动的村民表示。 吃龙船饭是各村之间联系感情的重要纽带，借着龙船景探亲、龙船饭宴客，村与村之间、宗族之间可以交流感情。记者注意到，今年的二沙龙船饭，除了二沙村民之外，有意体验龙舟饭的街坊也可自愿订购，到场品尝广府特色龙舟饭，感受地道广府文化。“本次二沙村的龙船饭活动，我们公司订购了20围，每围是888元，同事们聚在一起感受龙舟文化，这里的村民非常热情，氛围很好。”到场参加活动的黎先生说。
