在刚刚过去的“五一”假期，餐饮消费市场表现亮眼。据商务部商务大数据监测，假期全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长6.3%。在旅游出行热潮的推动下，各地餐饮市场热度飙升。头部餐饮品牌更是纷纷出招，通过推出春季新品、打造联名产品、开设夜宵主题店等多元方式，为餐饮市场注入全新活力，激发消费者的就餐热情。 信息时报记者 陈冰倩 餐饮消费活力迸发 在旅游、探亲等多重需求叠加的“五一”假期，餐饮消费市场呈现出强劲的增长势头。 据西贝餐饮集团方面统计，今年“五一”假期期间到店客流量比清明假期有所增加，尤其是在北京、上海、广州、深圳等城市热门商圈内的门店均已出现用餐高峰期排队的现象。除此以外，成都、西安等文旅热门城市的门店也出现等位及翻台情况。其中，西贝北京六里桥旗舰店在“五一”假期期间到店顾客较多，包间预订量大幅增加，特别是5月1日、2日、5日的包间基本订满，用餐高峰期间需等位。 海底捞火锅则迎来全国性客流高峰。“‘味蕾游’‘露营游’‘古迹游’丰富了游客的假日体验，也显著促进了各级市场的餐饮消费。”海底捞相关负责人向记者表示，为满足多元需求，海底捞积极打造多元化消费新场景。据了解，江苏、广东、陕西等地陆续落成了海底捞火锅“亲子主题店”“鸡肉工坊”“包间店”“夜宵主题店”等特色门店，满足了不同消费者群体的需求。 此外，“演出经济”热度持续攀升拉动消费热潮。品牌方向记者介绍：“5月2日至4日，华晨宇在佛山千灯湖举办演唱会，首日就吸引了数万名乐迷。海底捞为方便散场后的粉丝歌迷用餐，安排了免费接送大巴直达周边海底捞门店，顾客凭借演唱会门票还可享菜品优惠”。在深圳，许嵩举办了巡回演唱会，位于龙岗星河COCO Park海底捞迎来客流高峰，不少粉丝看完演唱会后，选择来到该店就餐。针对歌迷的需求，工作人员还为来店就餐的歌迷分发荧光棒，组织“开火车”巡游互动、大合唱等，为意犹未尽的歌迷们打造沉浸式嗨唱氛围。该门店相关负责人向记者透露，演唱会两日，该门店接待桌数均达到600桌，日均就餐超2000人次，客流增长显著。 新茶饮消费热力攀升 随着消费活力释放与气温逐渐升高，新茶饮市场迎来季节性消费小高峰。 奈雪的茶最新数据显示，“五一”假期期间，全国销售火爆，部分门店订单量环比节前激增超300%。产品方面，主打健康理念、选用超级食材科学配比的“每日500蔬果瓶”“当季Green”系列颇受消费者青睐，其中“奈雪瘦瘦小绿瓶”“超能牛油果酸奶昔”“霸气干酪爆爆冰杨梅”位列销量榜前三。 从城市来看，深圳、上海、成都、杭州、重庆、厦门等热门旅游目的地的奈雪门店业绩喜人，杭州机场店、深圳机场店等枢纽门店更是跻身销量榜前十。多种表现均折射出假期经济的蓬勃活力，更印证了“减重年”时代浪潮下，健康消费趋势的强势崛起。 与此同时，茶百道方面提供的数据显示，“五一”假期期间，茶百道旗下“东方植物鲜养果茶”“山茶碧螺春系列”等多款产品销售火爆，茶百道整体销售额环比增长50%。此外，景区门店成为茶百道全国增幅最大的门店，销量普遍环比增长超1700%，其中嘉峪关长城游客中心店销量环比增长达3000%。 在相关政策持续优化背景下，入境游客数量显著增长，喝一杯中式新茶饮已经成为不少外国游客打卡新项目。数据显示，“五一”期间外国游客在全国茶百道门店消费流水较节前增长超60%。记者获悉，五一期间，茉莉奶白全国1200多家门店累计销售超500万杯茶饮，单日最高业绩突破2100万。同时，多家门店在5天假期中实现了单店销量破万杯的成绩。

叮咚买菜消费数据显示，小长假出行带动生鲜消费呈现“户外狂欢”与“宅家精致”双轨并行的新趋势。露营烧烤套餐、夏季应季水果、预制菜等品类销量爆发。 据了解，为满足户外消费需求，叮咚买菜特别推出“烧烤露营地直送”服务，实现从食材到装备全链路覆盖。服务覆盖上海世纪公园、北京朝阳公园等热门露营地，消费者下单后最快半小时内即可收到腌制好的肉串、烤炉、炭火、酒水等物资。数据显示，“五一”期间，烧烤类商品销售额同比增长超200%。实际上，自4月以来，包含各类适合烧烤的免切免处理食材、调料、烤炉在内的“一站式套餐”已成爆款，销量环比增长超60%。 此外，随着气温攀升，水果、水产、冰淇淋等夏季商品迎来销售高峰。叮咚买菜数据显示，“五一”期间水果整体销量环比增长30%，其中南汇8424、黄金冰淇淋、沙丽红玉、麒麟瓜等多个西瓜品种的批量上市。桂花香荔枝、山竹等时令“抢鲜”品类水果销量都开始进入快速增长阶段。节前一周内，西瓜、蜜瓜、金钻凤梨果切等较平日都出现10%至40%的增长。 水产类商品同样表现亮眼，鲜活小龙虾及相关快手菜整体销量达到平时的5倍，成为宅家聚餐的热门选择。冰淇淋品类中，低糖低脂产品销量占比提升至35%以上，精酿啤酒销量增长近30%，与烧烤形成“黄金搭配”。 信息时报记者 陈冰倩

信息时报讯（记者 陈冰倩） “五一”假期首日，湘菜品牌费大厨辣椒炒肉（简称“费大厨”）在成都IFS开出西南首店。 据了解，费大厨是来自湖南的湘菜品牌，以一道“辣椒炒肉”火爆北上广深。目前在全国开设有直营门店160余家。截至2024年，其招牌菜辣椒炒肉累计销售超2000万份。 据省商务厅的数据，目前，湘菜产业链年产值已超6000亿元，全国菜系中湘菜市场份额占到17.6%，门店数约11.8万家，位列全国八大菜系前列。从一线城市购物中心到县城商业街，从堂食门店到预制菜货架，“湘味风暴”正以燎原之势重塑中国餐饮格局。目前，包括徐记海鲜、兰湘子、毛家饭店、彭厨、农耕记等品牌在全国各大城市“遍地开花”，获得不少食客青睐。这些品牌通过标准化运营、连锁化扩张，提升了湘菜的品牌影响力和市场竞争力。